Hozzávalók (4 főre):
- 600 g marhahús (comb vagy lapocka)
- 2 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 közepes sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 2 közepes burgonya
- 2 ek pirospaprika (őrölt, édes)
- 1 tk füstölt pirospaprika (opcionális)
- 2 közepes paradicsom (vagy 1 konzerv darabolt paradicsom)
- 1 zöldpaprika
- 1 ek liszt
- 3 ek napraforgóolaj
- 1 babérlevél
- 1 tk köménymag
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem a tálaláshoz
- Víz (kb. 1,5 liter)
Elkészítés:
- Hús előkészítése: A marhahúst vágd kockára (2-3 cm-es darabokra). Sózd és borsozd meg.
- Zöldségek megtisztítása: A hagymát, fokhagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, burgonyát, paradicsomot és zöldpaprikát tisztítsd meg, majd vágd kockákra vagy szeletekre.
- Hús pirítása: Egy nagy lábasban melegítsd fel az olajat. Add hozzá a marhahúsdarabokat, és mérsékelt lángon pirítsd aranybarnára (kb. 5-7 perc).
- Hagyma és fűszerek: A húst húzd félre a lábasban. A hagymát és fokhagymát pirítsd üvegesre a maradék olajon. Add hozzá a pirospaprikát és a köménymagot, keverd össze, majd önts rá egy kis vizet, hogy ne égjen oda (1-2 perc).
- Zöldségek hozzáadása: Visszatéve a húst a lábasba, add hozzá a sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zöldpaprikát, paradicsomot, és a babérlevelet. Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje az összetevőket (kb. 1,5 liter).
- Főzés: Forrald fel, majd fedő alatt, lassú tűzön főzd 1-1,5 órán át, amíg a hús puha lesz. Közben időnként habozd le a levest.
- Burgonya és sűrítés: Amikor a hús már majdnem kész, add hozzá a burgonyakockákat. Keverd össze a lisztet egy kis vízzel, majd öntsd a levesbe, hogy sűrűbb legyen. Főzd még 15-20 percet, amíg a burgonya is megpuhul.
- Utómunkálat: Ízesítsd sóval és borssal. Szórd meg friss petrezselyemmel, és szolgáld fel forrón, esetleg házi kovászos kenyérrel vagy csipetkével!
Tipp: A klasszikus budapesti íz érdekében használj magyar pirospaprikát és friss zöldségeket. A füstölt paprika egy extra karaktert adhat az ételnek!
Jó étvágyat! 🇭🇺
