Ukrajna Borscs Receptje – Hagyományos Vörösrépás Leves

Hozzávalók (6 főre):

• 500 g marhahús (comb vagy lapocka)
• 3 közepes vörösrépa (céklarépa)
• 2 közepes sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 3 közepes burgonya
• 1/4 fej káposzta (vékonyra szelve)
• 2 paradicsom (vagy 2 ek paradicsompüré)
• 1 ek pirospaprika (őrölt, édes)
• 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
• 1 ek olaj vagy vaj
• 1 babérlevél
• 1 ek ecet (opcionális, a répa színéhez)
• 1 tk cukor
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Friss kapor vagy petrezselyem a tálaláshoz
• 2 dl tejföl (a tálaláshoz)
• 2 liter víz vagy húsleves alap

Elkészítés:

1. Hús előkészítése:
   • A marhahúst vágd nagyobb darabokra. Egy lábasban forralj fel sós vizet, add hozzá a húst, és főzd közepes lángon 1,5-2 órán át, amíg teljesen puha lesz. Közben távolítsd el a habot a felületről.
2. Zöldségek pirítása:
   • Egy serpenyőben melegítsd az olajat vagy vajat. Adj hozzá apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és vörösrépát. Pirítsd 5-7 percig, majd keverd hozzá a pirospaprikát és a fokhagymát (vigyázz, ne égjen meg!).
3. Paradicsom hozzáadása:
   • Törd össze a paradicsomot vagy használj paradicsompürét. Adj hozzá a pirított zöldségekhez, majd önts fel egy kevés húslevessel a lábasból. Főzd 5 percig.
4. Káposzta és burgonya:
   • Amikor a hús már puha, add hozzá a lábashoz a pirított zöldségeket, a felszeletelt káposztát és a kockára vágott burgonyát. Ízesítsd babérlevéllel, cukorral, ecettel (ha használsz), sóval és borssal. Főzd tovább 20-25 percig, amíg a burgonya megpuhul.
5. Utolső simítások:
   • Távolítsd el a babérlevelet. Ízesítsd még egy csipet pirospaprikával vagy ecettel, ha szükséges.
6. Tálalás:
   • Forrón tálald, meglocsolva tejföllel és megszórva friss kaproval vagy petrezselyemmel. Klasszikus ukrán stílusban szolgáld fel házi kovászos kenyérrel vagy fokhagymás zsömélével!

Tippek:

• A vörösrépa színének élénkebbé tételéhez adj hozzá 1-2 csepp citromlevet a főzés végén.
• Hagyományosan a borscsot egy éjszakára hűtik, hogy az ízek összeérjenek – másnap még finomabb!
• Vegetáriánus változathoz hagyd ki a húst és használj zöldségalaplevet.

„Borscs” – Ez a jellegzetesen élénk piros leves Ukrajna nemzeti étele, tele ízekkel és történelmi hagyományokkal. Jó étvágyat! 🇺🇦🍴

#UkránGasztronómia #BorscsVarázs #HáziFőzt